胰腺炎主要是由多种原因引起的，比如胆道疾病就较为常见，约50%的急性胰腺炎是由于胆道结石等胆道疾病引发的。
胆道疾病相关因素
胆结石： 当胆结石从胆囊移动到胆管时，可能会堵塞胰管，导致胰液排出受阻，进而引发胰腺炎。据统计，有相当一部分急性胰腺炎患者是因为胆结石引起的胆道梗阻所致。胆道蛔虫： 蛔虫进入胆道后，会导致 Oddi 括约肌痉挛，胆汁反流进入胰管，从而诱发胰腺炎。
酒精因素
长期大量饮酒： 长期大量饮酒是引起胰腺炎的重要原因之一。酒精会刺激胰腺分泌大量的胰液，同时还可能导致胰管内蛋白沉淀，引起胰管梗阻，最终引发胰腺炎。一般来说，长期每天饮酒超过 80 克（相当于白酒 150 毫升左右），持续多年就容易增加患胰腺炎的风险。
暴饮暴食因素
短时间内进食过多： 短时间内摄入大量高脂肪、高蛋白食物，会使胰腺分泌旺盛，一旦胰液分泌过多且排出不畅，就容易引发急性胰腺炎。比如一次性吃大量油腻的食物，像红烧肉、油炸食品等，就可能刺激胰腺过度分泌，引发胰腺自身消化。
代谢因素
高脂血症： 血液中甘油三酯水平过高会导致胰腺血液循环障碍，影响胰腺的正常代谢，从而引发胰腺炎。尤其是甘油三酯水平超过 11.3mmol/L 时，发生胰腺炎的风险会明显增加。高钙血症： 甲状旁腺功能亢进等原因导致血钙升高，钙盐会沉积在胰腺导管内，促使胰酶提前激活，引发胰腺自身消化，进而导致胰腺炎。