一、营养成分提供能量与营养支持
绿豆富含蛋白质、碳水化合物、维生素（如维生素B₁、维生素B₂等）及矿物质（钾、镁、钙等）。其中蛋白质是人体细胞修复与更新的重要物质基础，碳水化合物可为人体提供日常活动所需能量，维生素和矿物质参与机体多种生化反应，维持正常生理功能，如维生素B族参与能量代谢过程，钾、镁等矿物质对维持心肌正常功能、调节渗透压等具有重要意义。
二、促进肠道健康
绿豆中的膳食纤维含量较为可观，膳食纤维不能被人体消化吸收，但能在肠道内吸水膨胀，增加粪便体积，促进肠道蠕动，有助于预防便秘。有研究显示，长期摄入适量含膳食纤维的食物可改善肠道菌群结构，为有益菌群提供良好的生长环境，进而增强肠道屏障功能，降低肠道疾病发生风险。
三、清热解暑作用
夏季食用绿豆有一定清热解暑功效，绿豆中的某些成分在一定程度上可参与人体体温调节相关生理过程。当人体处于高温环境时，绿豆中的营养物质及活性成分能帮助机体散热，缓解因暑热引起的口渴、烦躁等不适症状，但需注意其清热解暑作用是基于正常生理状态下的辅助调节，不能替代专业的防暑降温措施。
四、特殊人群注意事项
孕妇：绿豆营养丰富，可适当食用以补充营养，但需注意适量，因为过量食用可能导致肠胃蠕动加快，引起腹胀、腹泻等不适，建议在医生或营养师指导下合理摄入。
儿童：儿童食用绿豆时需将绿豆烹饪至软烂，避免整粒绿豆导致噎呛风险。同时，绿豆不能替代药物治疗疾病，若儿童有特殊健康状况，如消化系统发育不完善等，应根据个体情况控制食用量。
糖尿病患者：糖尿病患者食用绿豆需注意烹饪方式，尽量选择清煮，避免添加过多糖分。由于绿豆含有一定量碳水化合物，食用后可能影响血糖水平，因此食用时应监测血糖变化，并在医生或营养师的指导下合理安排饮食量，将其对血糖的影响控制在合理范围内。