糖尿病患者可以吃高粱米。高粱米属于粗粮，富含膳食纤维，食用后消化吸收比较慢，血糖上升速度较慢，适合糖尿病患者食用。但要注意以下几点：
1.控制摄入量：虽然高粱米对血糖影响较小，但它也含有一定量的碳水化合物，过量食用仍可能导致血糖升高。建议糖尿病患者在食用高粱米时，根据个人的血糖情况和饮食计划，合理控制摄入量。
2.搭配其他食物：糖尿病患者在食用高粱米时，最好搭配其他食物，如蔬菜、豆类、肉类等，以保证营养均衡。同时，要避免食用高糖、高脂肪的食物，如糖果、油炸食品等。
3.注意烹饪方法：高粱米的烹饪方法也会影响血糖水平。建议选择煮、蒸等健康的烹饪方法，避免使用油炸、油煎等方法。
4.监测血糖：糖尿病患者在食用高粱米后，要密切监测血糖水平，根据血糖变化调整饮食和药物剂量。如果血糖控制不理想，应及时就医，调整治疗方案。
总之，糖尿病患者可以适量食用高粱米，但要注意控制摄入量，搭配其他食物，选择健康的烹饪方法，并密切监测血糖。同时，糖尿病患者的饮食需要根据个人情况制定，建议在医生或营养师的指导下进行。