糖尿病人可以吃高粱米，但需注意以下几点：
1.高粱米的血糖生成指数较高，食用后可能会导致血糖升高。因此，糖尿病人在食用高粱米时需要控制摄入量，并相应减少其他碳水化合物的摄入，以避免血糖波动过大。
2.选择合适的烹饪方式。高粱米的外皮较硬，消化吸收较慢，因此在烹饪时可以提前浸泡，或者将其煮至软烂，以提高其消化吸收率。
3.搭配其他食物。糖尿病人在食用高粱米时，可以搭配一些富含膳食纤维的食物，如蔬菜、豆类等，以减缓血糖上升的速度。
4.注意监测血糖。糖尿病人在食用高粱米后，需要密切监测血糖变化，根据血糖情况调整饮食和药物的剂量。
总之，糖尿病人可以适量食用高粱米，但需要注意控制摄入量和搭配其他食物，并密切监测血糖变化。如果对饮食有任何疑问，建议咨询医生或营养师的建议。