中药隔夜煲好第二天是否能喝，不能一概而论。一般来说，常温下放置超过8小时的中药不建议喝，因为可能会滋生细菌等微生物。
从保存环境看能否饮用
常温环境下：
夏季情况： 夏季气温高，中药隔夜后很容易变质。通常在温度超过20℃的环境中，中药中的成分会加速分解，且细菌繁殖速度加快。一般放置超过8小时，中药就可能被细菌污染，喝了可能引起胃肠道不适，如腹痛、腹泻等。冬季情况： 冬季相对凉爽些，但如果放置在室温下，经过一夜（8 - 12小时），中药也可能有微生物滋生的风险。虽然细菌繁殖速度比夏季慢，但仍可能存在变质的可能，不建议直接饮用。
冷藏环境下：
如果中药隔夜后是放在冰箱冷藏保存（温度控制在2 - 8℃），一般在24小时内饮用相对安全。因为低温环境能抑制细菌等微生物的生长繁殖。但即使如此，也建议在饮用前先观察中药是否有异味、浑浊等变质现象，如果有异常就不能喝了。
从中药成分分析
不同的中药成分不同，稳定性也不一样。例如一些含有蛋白质、糖类等营养成分较多的中药，隔夜后更易变质。像含有党参、黄芪等补益类中药的汤剂，在常温下隔夜后变质的可能性更大。而一些含有挥发油类成分较多的中药，可能在放置过程中挥发油散失，影响药效，但如果保存得当，在一定时间内可能还能饮用，但从安全角度考虑，最好还是不喝隔夜的。
从卫生角度考量
中药在煲制过程中虽然经过了高温，但隔夜后如果保存不当，会有灰尘、细菌等落入其中。而且中药的容器如果没有很好地密封，也会增加被污染的风险。为了保证用药安全，最好是现煲现喝。如果因为特殊情况需要隔夜保存，一定要采取正确的保存方式，并且在饮用前仔细检查中药的状态，确保没有变质后再决定是否饮用。