胃出血时常见的症状有呕血与黑便。轻度胃出血可能仅表现为黑便，而出血量较多时可能出现呕血，呕出的血可能是鲜红色，也可能是像咖啡渣样的棕褐色物质。一般来说，短时间内胃内出血量达到250~300毫升时，就可能引起呕血。
出血后的全身症状
如果胃出血量比较大，患者可能会出现头晕、乏力的症状。这是因为失血导致身体血容量不足，脑部供血相对减少。严重的还可能出现心慌、出汗，甚至晕厥等情况。当出血量超过1000毫升时，就可能出现休克相关表现，如血压下降、脉搏细速等。
不同病因导致胃出血的伴随症状
如果是胃溃疡引起的胃出血，患者通常会有慢性、周期性、节律性上腹痛的病史。疼痛多在进食后一段时间出现，比如胃溃疡一般是进食后疼痛，然后缓解一段时间再疼痛。而如果是肝硬化导致食管胃底静脉曲张破裂出血，患者往往有肝硬化的病史，像有长期酗酒、慢性肝炎等病史，同时可能伴有肝硬化的其他表现，如腹水、黄疸等。另外，胃肿瘤引起的胃出血，患者可能会有消瘦、食欲减退等表现，随着病情进展，体重可能在短时间内明显下降。
出血后的体征表现
医生进行体格检查时可能会发现，胃出血患者可能有贫血貌，表现为面色苍白、口唇甲床苍白等。如果是大量出血导致休克，还可能出现血压降低、心率加快等体征。腹部检查方面，胃溃疡出血的患者可能在上腹部有固定的压痛部位，而肝硬化导致胃出血的患者可能会触及肿大的脾脏等。