糖尿病患者对于木糖醇蛋糕的食用需根据病情而定，具体如下：
一、若病情稳定：
1.此时患者体内血糖波动不大，适量食用木糖醇蛋糕通常不会影响血糖，也不会加重病情，所以可以适量吃。
二、若病情不稳定：
1.由于患者体内血糖控制不佳，而木糖醇蛋糕含有糖分，此时食用容易影响血糖，导致出现头晕、四肢无力等症状，且若患者肠胃虚弱，吃木糖醇蛋糕还易对肠胃产生刺激，进而引起胃肠不适，所以不可以吃。
对于病情不稳定的患者，还需配合医生采用如盐酸二甲双胍片、盐酸吡格列酮片、赖脯胰岛素注射液等药物进行治疗，平时饮食尽量以低盐、低糖食物为主，做到少食多餐。
总之，糖尿病患者要根据自身病情来决定是否能食用木糖醇蛋糕，病情不稳定时要积极治疗并注意合理饮食。