晚上吃一个火龙果是否会长胖，取决于以下几个因素：
1.总体热量摄入：火龙果本身的热量相对较低，但如果在晚上额外摄入了其他高热量、高脂肪或高糖的食物，总体热量摄入超过了身体的需求，就可能导致体重增加。
2.个体代谢率：每个人的代谢率不同，这决定了身体消耗热量的速度。如果你的代谢率较高，即使吃了一个火龙果，也可能更容易消耗掉这些热量，而不会导致体重增加。
3.食用时间：晚上吃火龙果本身并不会直接导致体重增加，但如果在临近睡觉前吃，身体的代谢率会下降，摄入的热量可能更容易被储存为脂肪。
4.其他生活方式因素：除了饮食，其他生活方式因素也会影响体重。例如，缺乏运动、长期久坐、压力过大等都可能导致体重增加。
综上所述，晚上吃一个火龙果本身并不会直接导致体重增加，但要注意总体热量摄入、个体代谢率、食用时间以及其他生活方式因素。如果你担心体重问题，建议保持均衡的饮食，适量摄入各种营养素，并结合适当的运动来维持健康的体重。此外，如果你有特殊的健康问题或饮食需求，最好咨询医生或专业的营养师的建议。