吃很多却不长胖可能是胃肠吸收不良、甲状腺功能亢进、胃炎等因素导致的。
一、胃肠吸收不良：有些人尽管吃的很多但就是不胖，这很可能是胃肠吸收不良造成的。食物吃进去后无法很好地被消化吸收，就容易出现这种情况。对此，通常需要注重调整饮食，尽量选择易消化、营养丰富的食物，规律进餐，避免暴饮暴食或过度节食。
二、甲状腺功能亢进：甲状腺功能亢进的患者，会出现身体消瘦的现象，还可能伴有食欲不振。所以需要做好护理工作，比如注意休息，避免过度劳累，保持情绪稳定等。
三、胃炎：如果患有胃炎，会有胃部疼痛或不适等症状，进食后可能会导致胃胀、胃部疼痛等情况。
此外，也不能排除是慢性结肠炎等原因。总之，当出现这种情况时，建议及时到医院进一步诊断，以明确具体原因。
总结：吃多却不长胖的原因多样，包括胃肠吸收不良、甲状腺功能亢进、胃炎等，还可能有其他因素，遇到这种情况应及时就医检查。