吃辣过多导致嗓子疼，可能是由刺激因素、急性咽炎、急性扁桃体炎等引起，不同原因的处理方式各异，具体如下：
一、刺激因素：辣椒素是辣椒的活性成分，大量食辣会对咽部黏膜产生强烈刺激，引发灼烧感，使咽部黏膜充血从而导致显著疼痛。若仅有此症状，可通过多休息、大量饮水、避免再次食辣来缓解，必要时可选择饮用具有清凉、清热、解毒功效的茶水，如胖大海、菊花、蒲公英泡的水，或食用一些利咽的水果，如西瓜、梨等，这些水果既能润喉，又可改善咽部黏膜充血状况，进而缓解症状。
二、急性咽炎：这是咽部的急性炎症，主要由全身抵抗力下降、感染所致，吃辣会加重咽部黏膜的炎症水肿，进而出现嗓子疼症状。可局部含服西地碘含片、西瓜霜润喉片等以缓解疼痛。症状严重者需在医生指导下使用抗生素控制感染，如头孢拉定胶囊、头孢氨苄胶囊等。
三、急性扁桃体炎：是发生于扁桃体的炎症，多因细菌感染引起，吃辣会加速炎症进展，使咽部黏膜充血水肿，加重疼痛。治疗上主要采用抗生素控制感染，如阿莫西林胶囊、青霉素V钾片、头孢呋辛酯片等药物。若疼痛严重，可使用非甾体类抗炎药镇痛，如布洛芬、双氯芬酸钠、塞来昔布等，同时要戒烟，禁食辛辣、生冷食物，平时应多参加体育活动以增强抵抗力。
以上处方药需在医生指导下并结合实际情况使用。总之，当吃辣导致嗓子疼时，要根据具体情况采取相应的处理措施，若症状持续不缓解或加重，应及时就医。