隔夜的白木耳不建议吃。因为白木耳富含营养，放置过夜后容易被细菌污染，可能滋生大量微生物，食用后可能引起胃肠道不适，如腹痛、腹泻等。一般也不建议每天连续吃白木耳，虽然白木耳有一定营养价值，但过量食用可能会加重胃肠道负担。
隔夜白木耳的安全性分析
白木耳含有丰富的多糖等营养成分，在常温下放置超过6小时，就可能有细菌繁殖。有研究表明，细菌在适宜环境下每20分钟左右就能繁殖一代，隔夜的白木耳中细菌数量可能会超出安全范围。如果食用了被污染的隔夜白木耳，人体摄入细菌后，短时间内可能就会出现不适症状，一般在食用后几小时内就可能有反应。
每天连续吃白木耳的注意事项
白木耳虽然营养不错，但也不能过量。从营养均衡角度看，每天食用白木耳的量建议控制在50克以内。而且白木耳属于寒凉性质的食物，脾胃虚寒的人如果每天连续吃，可能会加重脾胃虚寒的症状，出现腹胀、便溏等情况。另外，白木耳中的某些成分可能会与一些药物发生相互作用，如果正在服用药物，每天连续吃白木耳前最好咨询医生，看是否会影响药物疗效。
白木耳的正确食用方式
白木耳最好现做现吃。如果是泡发的白木耳，当天没吃完，应及时放入冰箱冷藏，但也不宜超过24小时。烹饪白木耳时要确保煮熟煮透，这样可以杀死部分可能存在的微生物。在食用白木耳时，可以搭配一些其他食材，比如红枣、莲子等，既丰富口感，又能让营养更均衡。比如做红枣莲子白木耳羹，既能提升美味度，又能综合白木耳的寒凉性，适合大多数人食用，但也还是要注意适量，不能每天过量食用。