慢性肠炎拉肚子的治疗方法包括一般疗法和药物疗法，若严重拉肚子还伴有其他不良症状则应及时就医。
一、一般疗法：
1.饮食方面要保持清淡，避免食用辛辣刺激食物。
2.生活作息要有规律，保证充足的睡眠。
3.适当进行运动，有助于增强体质。
二、药物疗法：
1.可以口服蒙脱石散，其能提高黏膜屏障对攻击因素的防御能力，进而促进肠胃功能恢复。
2.对于严重者可服用洛哌丁胺或地芬诺酯，但不能长期服用。
3.也可服用三联或四联活菌片，有利于使肠道菌群生态恢复平衡。
4.还可服用中药制剂小檗碱，能在抗菌抗炎的同时减少细菌内毒素进入血液。
如果严重拉肚子还伴随呕吐、发热、腹痛、便血、脱水等症状，就一定要及时到正规医疗机构就诊。
总结：慢性肠炎拉肚子的应对方法多样，要根据具体情况选择合适的疗法，出现严重伴随症状时需尽快就医。