如果不小心被开水烫伤了手，应该采取以下措施：
1.立即用冷水冲洗：将烫伤的手浸泡在冷水中，或用湿毛巾敷在受伤处，以降低皮肤温度，缓解疼痛和肿胀。
2.去除衣物：小心地去除受伤部位的衣物，但如果衣物与皮肤粘连，不要强行拉扯，以免加重损伤。
3.不要涂抹牙膏、酱油等偏方：这些偏方可能会引起感染或加重伤势，不建议使用。
4.水泡处理：如果烫伤部位起了水泡，不要自行挑破，以免感染。小水泡可以让其自行吸收，大水泡则需要就医处理。
5.就医：对于严重的烫伤，如三度烫伤或面积较大的烫伤，应及时就医。医生会根据烫伤的程度进行相应的治疗，可能包括清创、包扎、使用抗生素等。
6.注意休息：在烫伤后的恢复期间，应注意休息，避免受伤的手过度活动，以免影响伤口愈合。
7.保持伤口清洁：按照医生的建议，保持伤口清洁，避免感染。
8.避免摩擦和刺激：避免受伤的手受到摩擦和刺激，如避免接触热水、化学物质等。
9.注意饮食：在烫伤后的恢复期间，应注意饮食清淡，避免食用辛辣、刺激性食物，多吃富含维生素C和蛋白质的食物，有助于伤口愈合。
需要注意的是，对于儿童和老年人等特殊人群，烫伤后的处理方法可能有所不同。如果不确定如何处理烫伤，应及时就医或咨询专业人士的意见。