餐后2小时血糖的正常值一般小于7.8毫摩尔/升。而餐后2小时胰岛素的正常值范围大约在0~110pmol/L之间，但这会因检测方法等因素有一定波动。
餐后2小时血糖与健康的关系
空腹血糖正常但餐后高： 如果餐后2小时血糖在7.8~11.1毫摩尔/升之间，属于糖耐量异常，这是向糖尿病过渡的一个阶段。如果不加以干预，很可能发展为2型糖尿病。例如，有研究表明，糖耐量异常的人群每年约有5%~10%会进展为糖尿病。餐后2小时血糖过高的危害： 长期餐后2小时血糖过高会损伤血管、神经等。比如会影响眼底血管，导致视网膜病变，严重的可能影响视力；还会损伤肾脏血管，引起糖尿病肾病，出现蛋白尿等症状。
餐后2小时胰岛素的意义
反映胰岛β细胞功能： 餐后机体血糖升高，会刺激胰岛β细胞分泌胰岛素，餐后2小时胰岛素水平能体现胰岛β细胞的基础分泌和对血糖升高的反应能力。如果餐后2小时胰岛素分泌不足，可能提示胰岛β细胞功能受损，常见于2型糖尿病早期。与血糖的关系： 正常情况下，胰岛素会促进组织细胞摄取、利用葡萄糖，从而降低血糖。当餐后2小时胰岛素分泌异常时，会影响血糖的调控。比如胰岛素分泌高峰延迟，可能导致血糖在餐后升高更明显，且下降缓慢。
影响餐后2小时血糖和胰岛素的因素
饮食因素： 进食的食物种类和量会影响餐后血糖和胰岛素水平。如果吃了大量高糖、高淀粉的食物，像白面包、甜饮料等，会导致餐后血糖迅速升高，进而刺激胰岛分泌更多胰岛素。而进食过少则可能使餐后血糖和胰岛素都处于较低水平。运动因素： 餐后适当运动有助于降低餐后血糖。运动能增加身体对葡萄糖的利用，减少血糖在体内的堆积。相反，餐后久坐不动会使血糖更容易升高，胰岛素的作用也不能很好发挥。药物因素： 一些药物会影响餐后血糖和胰岛素。比如某些降糖药，像磺脲类药物会刺激胰岛β细胞分泌胰岛素，从而影响餐后胰岛素水平和血糖。而一些影响血糖代谢的其他疾病用药也可能产生间接影响。