少量的山梨糖醇对人体无害，而大量的山梨糖醇则对人体有害。
山梨糖醇也被称为山梨醇，其呈现白色，具体形态可以是白色粉末状或者晶体粉末状，它比较容易溶解于水中，并且还会伴有清凉的甜味，这种甜味类似于蔗糖。山梨糖醇属于食品添加剂，当前已广泛应用于食品领域。虽然它是常见的食品添加剂，但在食物添加过程中，是在国家规定允许的范围内添加到食物里的，通常不会对身体造成伤害。然而，当人体摄入大量山梨糖醇后，会引发腹泻以及腹部消化不良等症状。
山梨糖醇如今能够应用于生产维生素C的原料，同时也可作为工业表面活性剂的原料。并且其自身还具有保湿性能，能够替代甘油，可用作甜味剂、保湿剂、螯合剂和组织改良剂。
关键点信息：山梨糖醇少量无害大量有害、白色易溶于水有清凉甜味类似蔗糖是食品添加剂、添加有规定范围不会伤害身体大量会致腹泻消化不良、可用于生产维生素C和工业表面活性剂原料且有保湿等多种用途。
总结概况提示：本文主要介绍了山梨糖醇在不同用量下对人体的影响，以及它在食品领域的应用情况和其他方面的用途。