胆结石手术后10小时，一般不建议吃水果。因为此时麻醉药效尚未完全消退，患者的胃肠道功能还未恢复，吃水果可能会引起恶心、呕吐、腹胀等不适症状。
通常情况下，胆结石手术后1~2天，患者可以逐渐恢复饮食，此时可以吃一些软烂、易消化的水果，如香蕉、苹果、梨等。需要注意的是，应避免食用过甜的水果，以免引起腹胀。
此外，胆结石手术后的饮食应遵循以下原则：
1.逐渐过渡：术后应从清流食、流食、半流食逐渐过渡到正常饮食。
2.低脂饮食：避免食用高脂肪、高胆固醇的食物，如动物内脏、油炸食品等。
3.多吃蔬菜、水果：富含维生素和膳食纤维的食物有助于促进消化。
4.避免刺激性食物：避免食用辛辣、刺激性食物，以及咖啡、浓茶等。
5.少量多餐：每天分多次进食，避免一次进食过多。
需要注意的是，每个人的身体状况和恢复情况不同，饮食调整应根据个人情况在医生的指导下进行。如果在术后恢复过程中出现任何不适，应及时就医。