胆结石手术后并非所有水果都可以食用，一般建议选择以下水果：
1.富含维生素C的水果：维生素C有助于伤口愈合，胆结石手术后可以多吃一些富含维生素C的水果，如猕猴桃、橙子、草莓等。
2.促进消化的水果：手术后消化功能可能会受到影响，选择一些促进消化的水果，如香蕉、梨、火龙果等，可以缓解消化不良等问题。
3.低草酸的水果：草酸可与体内的钙结合形成草酸钙，而草酸钙正是形成结石的主要成分之一。因此，胆结石手术后应避免食用高草酸的水果，如葡萄、无花果等，可选择低草酸的水果，如苹果、柠檬等。
需要注意的是，每个人的身体状况和恢复情况都不同，在选择水果时应根据个人情况进行调整。同时，应避免食用过甜或过酸的水果，以免引起胃肠不适。此外，胆结石手术后的饮食还需遵循医生的建议，保持均衡饮食，避免食用油腻、辛辣等刺激性食物。