上火后，吃苦瓜、喝绿豆汤、吃梨等食物去火最快。具体分析如下：
1.苦瓜：苦瓜具有清热消暑、养血益气、补肾健脾、滋肝明目的功效，对治疗痢疾、疮肿、中暑发热、痱子过多、结膜炎等病有一定的功效。苦瓜的维生素C含量很高，具有预防坏血病、保护细胞膜、防止动脉粥样硬化、提高机体应激能力、保护心脏等作用。
2.绿豆汤：绿豆汤有清热解毒、止渴消暑的功效。绿豆的营养成分比较丰富，是经济价值和营养价值较高的一种豆类。
3.梨：梨具有清热解毒、生津润燥、清心降火的作用。对肺、支气管及上呼吸道有相当好的滋润功效，还可帮助消化、促进食欲，并有良好的解热利尿作用。每天吃上一到两个梨可有效缓解秋燥。
4.其他食物：上火后还可以吃苦瓜炒蛋、绿豆粥、雪梨银耳汤等食物去火。
需要注意的是，食物不能代替药物，如果上火症状严重，建议及时就医，在医生的指导下进行治疗。