海参是一种珍贵的海洋生物，其营养价值较高。海参中含有丰富的蛋白质、多种氨基酸、矿物质等营养成分。以下是关于“吃海参补什么”的具体分析：
1.提高免疫力：海参中含有丰富的酸性粘多糖和海参皂甙，这两种成分能够调节人体免疫力，增强人体的抵抗力。
2.延缓衰老：海参中含有丰富的超氧化物歧化酶（SOD）、硒、锌等抗氧化物质，这些成分能够清除体内自由基，减少自由基对人体细胞的损伤，从而起到延缓衰老的作用。
3.补血调经：海参中含有丰富的铁、锌等微量元素，这些成分能够促进血红蛋白的合成，提高血液的携氧能力，从而起到补血的作用。海参还含有一定量的维生素B1、B2、尼克酸等营养成分，这些成分能够促进新陈代谢，调节神经系统功能，从而起到调经的作用。
4.促进生长发育：海参中含有丰富的钙、磷等营养成分，这些成分是人体生长发育所必需的物质。海参还含有一定量的牛磺酸，牛磺酸能够促进人体对钙的吸收，从而起到促进生长发育的作用。
5.美容养颜：海参中含有丰富的胶原蛋白，胶原蛋白是一种重要的蛋白质，能够保持皮肤的弹性和光泽，从而起到美容养颜的作用。
6.保护心脑血管：海参中含有一定量的不饱和脂肪酸，不饱和脂肪酸能够降低血液中的胆固醇和甘油三酯，从而起到降低血脂的作用。海参还含有一定量的钒，钒能够促进机体对胆固醇的运转，从而起到保护心脑血管的作用。
需要注意的是，海参虽然具有较高的营养价值，但并不是所有人都适合食用。以下是一些需要注意的人群：
1.儿童：海参中含有一定量的激素，儿童食用海参可能会导致性早熟。
2.脾虚痰多者：海参具有一定的滋补作用，脾虚痰多者食用海参可能会导致消化不良。
3.过敏体质者：海参中含有一定量的蛋白质，过敏体质者食用海参可能会出现过敏反应。
总之，海参是一种营养价值较高的海洋生物，具有提高免疫力、延缓衰老、补血调经、促进生长发育、美容养颜、保护心脑血管等多种功效。但需要注意的是，海参并不是所有人都适合食用，在食用海参之前，最好咨询医生或营养师的意见。