手指上起皮皮，可能是以下原因引起：
1.皮肤干燥：当手指皮肤过于干燥时，可能会出现起皮的现象。这可能与环境因素、季节变化、缺乏水分等有关。
2.湿疹：湿疹是一种常见的皮肤病，可能导致手指出现红斑、丘疹、水疱，并伴有瘙痒和起皮。湿疹的原因可能包括过敏、遗传、免疫系统问题等。
3.手癣：手癣是由真菌感染引起的皮肤病，通常会导致手指出现红斑、鳞屑、水疱，并伴有瘙痒。手癣可以通过接触感染传播。
4.银屑病：银屑病是一种慢性炎症性皮肤病，可能影响手指和其他部位的皮肤，导致红斑、鳞屑和起皮。银屑病的原因尚不完全清楚，但与遗传、免疫系统异常有关。
5.接触性皮炎：接触性皮炎是皮肤接触到某些刺激性物质或过敏原后引起的炎症反应。手指接触到化学物质、洗涤剂、金属等可能导致接触性皮炎，出现起皮、红肿、瘙痒等症状。
6.营养不良：某些营养素的缺乏，如维生素A、E等，可能影响皮肤的健康，导致起皮等问题。
7.其他因素：其他可能导致手指起皮的原因包括过度摩擦、皮肤感染、药物副作用等。
如果手指起皮严重、持续不愈或伴有其他症状，如瘙痒、疼痛、红肿等，建议及时就医。医生会根据具体情况进行诊断，并给出相应的治疗建议。
对于手指起皮的处理，可以采取以下措施：
1.保持皮肤湿润：使用保湿霜或乳液，定期涂抹手指皮肤，特别是在洗手后。
2.避免刺激：避免接触刺激性物质，如化学清洁剂、洗衣粉等。选择温和的护肤品和洗涤剂。
3.注意皮肤护理：避免过度摩擦手指皮肤，不要频繁洗手或长时间浸泡在水中。
4.均衡饮食：确保摄入足够的营养，特别是富含维生素A、E和锌等的食物。
5.就医诊治：如果手指起皮严重或伴有其他症状，应及时就医，遵循医生的治疗建议。
需要注意的是，不同原因导致的手指起皮可能需要不同的治疗方法。因此，在采取任何措施之前，最好先咨询医生的意见。此外，对于某些特殊人群，如孕妇、儿童、老年人或患有其他疾病的人，手指起皮的处理可能需要更加谨慎，应在医生的指导下进行。