不能。目前并没有科学研究证明桑叶泡水能降血糖。
桑叶是一种中药材，具有一定的营养价值和药用价值。现代研究表明，桑叶中含有多种成分，如黄酮类、生物碱、多糖、挥发油等，具有降血糖、降血脂、降血压、抗菌、抗病毒等作用。
然而，这些成分的含量非常低，而且很难在桑叶泡水中溶解出来。因此，桑叶泡水并不能起到降血糖的作用。
如果患有糖尿病，应该采取科学的治疗方法，如饮食控制、运动疗法、药物治疗等。同时，应该定期监测血糖，避免血糖过高或过低，以免引起并发症。
总之，桑叶泡水不能降血糖，糖尿病患者应该在医生的指导下进行治疗，不要轻信偏方和秘方。