一、何首乌的常见食用方式及相关科学依据
（一）何首乌煮粥
1.做法：取制何首乌适量（一般建议在医生指导下使用，成人常用量6-12克），与大米等一起煮粥。制何首乌经过炮制，相对生何首乌毒性降低且补益作用增强。从现代药理学研究来看，何首乌中含有蒽醌类化合物等成分，有一定的抗氧化等作用，在煮粥过程中这些成分可部分溶出，可能对改善白发有一定潜在益处，但需长期食用观察效果。例如有研究发现何首乌中的某些成分可能通过调节机体的新陈代谢等途径，对毛发的黑色素合成等有一定影响，但具体机制还需进一步深入研究。
2.适用人群及注意事项：一般成年人可适用，但对于儿童，由于其身体发育尚未成熟，何首乌的代谢等情况与成人不同，不建议儿童食用这种方式来改善白发。老年人如果有相关白发问题，在医生评估后可以考虑适量食用，但如果有肝肾功能不全等基础疾病的老年人，需要谨慎，因为何首乌可能对肝肾功能有一定影响，虽然制何首乌相对缓和，但仍需密切关注自身身体反应。
（二）何首乌泡茶
1.做法：将制何首乌切成薄片或小块，每次取3-5克左右，用开水冲泡，焖泡一段时间后饮用。何首乌泡茶利用其有效成分溶于水的特点，让人体摄入相关成分。不过要注意的是，单味何首乌泡茶改善白发的效果可能相对较慢，需要坚持饮用。从科学角度，其含有的卵磷脂等成分可能对头发的营养状况有一定调节作用，卵磷脂是神经组织、脑髓和血液的组成成分，可能间接对毛发的营养供应等产生影响，但目前证据还不足以完全明确其对白发改善的直接且确切的作用机制。
2.适用人群及注意事项：成年人一般可以饮用，但孕妇禁用何首乌，因为何首乌可能会对胎儿产生不良影响；哺乳期女性也不建议随意饮用何首乌茶，以免通过乳汁影响婴儿；有胃肠道疾病的人群，如胃溃疡患者等，饮用后可能刺激胃肠道，所以需要谨慎，最好在医生指导下决定是否饮用。
（三）何首乌炖汤
1.做法：可将制何首乌与鸡肉、排骨等一起炖汤。例如何首乌炖鸡，取制何首乌适量，与鸡肉等食材一起放入锅中，加入适量水，炖煮至食材熟透。在炖汤过程中，何首乌的营养成分会融入汤中。从营养角度，鸡肉等食材为人体提供蛋白质等营养，何首乌的成分与之搭配，可能在整体上对身体的气血等状况有一定调节作用，而中医理论认为头发的生长与气血充足等相关，所以从这个角度可能对白发有一定改善作用，但同样需要长期食用才能观察到可能的效果。
2.适用人群及注意事项：成年人可食用，但儿童不建议通过这种方式食用何首乌来改善白发。对于有高血压、高血脂等慢性疾病的人群，在炖汤时要注意食材的选择和何首乌的用量，最好在医生或营养师的指导下进行，因为何首乌可能会对血脂等有一定影响，虽然制何首乌相对缓和，但有基础疾病的人群需要密切监测相关指标变化。
二、其他相关注意事项
1.白发的形成原因较为复杂，除了可能与气血不足等中医相关因素有关外，还可能与遗传、精神压力过大、营养不良（如缺乏维生素B族等）、某些疾病（如白化病等）等多种因素有关。所以即使通过何首乌的相关食用方式来尝试改善白发，也不能单纯依赖何首乌，还需要综合考虑其他可能影响白发的因素。比如如果是由于精神压力过大导致的白发，在通过何首乌食用的同时，还需要注意缓解精神压力，保持良好的心态；如果是营养不良引起的白发，需要注意均衡饮食，保证各种营养物质的摄入。
2.在食用何首乌相关制品改善白发的过程中，要注意观察自身身体反应。如果在食用过程中出现不适症状，如胃肠道不适（恶心、呕吐、腹痛等）、过敏反应（皮肤瘙痒、皮疹等）等，应立即停止食用，并及时就医。同时，何首乌不能替代正规的医疗治疗，如果白发是由某些严重疾病引起的，必须及时到医院进行正规的诊断和治疗，而不能仅依靠何首乌的食用来解决问题。