手起倒刺是缺少维生素C和维生素B6。
以下是关于这个问题的具体分析：
1.维生素C：维生素C对于维持皮肤和黏膜的健康非常重要。如果身体缺乏维生素C，皮肤的弹性和韧性会下降，容易出现干燥、开裂的情况，从而导致手起倒刺。
2.维生素B6：维生素B6参与了体内多种代谢反应，包括蛋白质和脂肪的代谢。缺乏维生素B6可能会影响皮肤的正常功能，导致皮肤干燥、粗糙，容易出现倒刺等问题。
为了预防手起倒刺，可以多吃一些富含维生素C和维生素B6的食物，如新鲜的蔬菜、水果、肉类、蛋类等。此外，保持手部的湿润也是很重要的，可以经常涂抹护手霜，避免长时间接触水和碱性物质。
如果手起倒刺的情况比较严重，或者伴有其他症状，如皮肤瘙痒、红肿等，建议及时就医，以便确定是否存在其他健康问题。