红薯是一种营养丰富的天然食品，富含膳食纤维、胡萝卜素、维生素A、B、C、E以及钾、铁、铜、硒、钙等10余种微量元素，被营养学家们称为营养最均衡的保健食品。红薯的热量比较低，而且膳食纤维含量较高，吃了之后容易产生饱腹感，有助于减少其他食物的摄入，因此适量食用红薯一般不会导致发胖。
但需要注意的是，红薯中含有一种氧化酶，这种酶容易在人的胃肠道里产生大量二氧化碳气体，如红薯吃得过多，会使人腹胀、呃逆、放屁。其次，红薯的含糖量相对较高，如果过量食用，可能会导致血糖升高。
对于糖尿病患者来说，应该尽量少吃或不吃红薯，以免引起血糖波动。此外，由于红薯的淀粉含量较高，过量食用可能会导致消化不良，因此肠胃不好的人也不宜多吃红薯。
总的来说，红薯是一种健康的食物，但要适量食用，同时要注意搭配其他食物，以保证营养均衡。