炭疽是一种由炭疽杆菌引起的急性传染病，牛、羊、骆驼、骡等食草动物是其主要传染源。人感染炭疽主要通过接触患病动物或受其污染物而感染，也可通过食用受染的肉类或吸入含有炭疽芽孢的气溶胶而感染。炭疽主要有三种临床类型，分别为皮肤炭疽、肺炭疽和肠炭疽，其中皮肤炭疽最为常见。具体症状如下：皮肤炭疽：多见于面、颈、肩、手和脚等裸露部位皮肤。初为丘疹或斑疹，第2天出现水疱，内含淡黄色液体，周围组织硬而肿，第3～4天后水疱坏死形成溃疡，血性分泌物结成黑色似炭的干痂，痂下有肉芽组织形成（即炭疽痈），痈的直径大小不等，小者3～5cm，大者可达10cm以上，其病程一般为1～2周。局部可有淋巴结肿大及全身症状，严重者可导致死亡
肺炭疽：大多为原发性，也可为继发性。起病多急骤，有寒战、高热、气急、咳嗽、咳血样痰、喘鸣等症状。肺部体征常只有散在的细湿啰音，体征与症状常不相符。病情可迅速进展，患者多于2～3天内死于中毒性休克
肠炭疽：可表现为急性肠炎型或急腹症型。急性肠炎型潜伏期12～18小时，同食者可同时或相继出现严重呕吐、腹痛、水样腹泻，多于数日内迅速康复。急腹症型患者全身中毒症状严重，持续性呕吐、腹泻，排血水样便，腹胀、腹痛，常并发败血症和感染性休克，若不及时治疗，常可导致死亡。需要注意的是，炭疽是一种严重的传染病，一旦发现疑似症状，应立即就医，并告知医生接触史。医生会根据症状和实验室检查结果进行诊断，并给予相应的治疗。同时，患者应注意休息，避免食用可疑的肉类，对污染的物品进行消毒处理。