当眼睛进了辣椒水，应立即采取以下措施：
1.立即用大量清水冲洗眼睛：这可以冲掉辣椒水中的化学物质，减少对眼睛的进一步伤害。冲洗时应将眼睛睁开，用流动的水冲洗至少15分钟。
2.去除隐形眼镜：如果佩戴了隐形眼镜，应立即将其去除，以免隐形眼镜吸附辣椒水，对眼睛造成持续伤害。
3.避免揉眼：揉眼可能会进一步损伤眼睛，甚至导致角膜擦伤。
4.尽快就医：如果冲洗后眼睛仍有明显的疼痛、红肿、流泪、视力模糊等症状，应尽快就医。医生会根据具体情况进行进一步的治疗，可能包括使用眼药水、抗生素眼膏、眼部冷敷等。
对于儿童和老人，处理方法与成年人基本相同，但需要特别注意以下几点：
1.儿童可能无法自行冲洗眼睛，家长应帮助他们用大量清水冲洗，并尽快就医。
2.老人可能眼部较为敏感，对疼痛的感知能力下降，家属应密切观察其症状，如有异常及时就医。
此外，在日常生活中，应注意避免辣椒水进入眼睛。如果需要接触辣椒水，应佩戴防护眼镜。如果不小心溅入眼睛，应立即采取上述措施，并根据症状的严重程度决定是否就医。