苹果煮熟吃的功效与作用主要有以下几点：
1.缓解腹泻：苹果中富含的果胶，未经加热的生果胶可软化大便，与膳食纤维共同起到通便作用，而煮过的果胶则具有收敛、止泻的功效。
2.保养胃部：煮熟的苹果可以减少对胃部的刺激，更适合一些脾胃虚寒、胃肠功能较弱的人食用。
3.抗氧化：苹果在加热过程中，其所含的多酚类天然抗氧化物质含量会增加。多酚不仅能够降血糖、血脂、抑制自由基而抗氧化、抗炎杀菌，还能抑制血浆胆固醇升高。
4.营养成分更易吸收：苹果煮熟后，其细胞壁会破碎，其中的营养成分更易被人体吸收，从而发挥出更好的保健效果。
需要注意的是，苹果煮熟后，其维生素C会有一定的损失，但其他营养成分并不会受到太大影响。因此，为了获取更多的营养，建议将苹果带皮一起煮熟食用。