维生素E软胶囊过期了不能吃。维生素E是一种脂溶性维生素，具有抗氧化、抗衰老、预防心血管疾病等作用。但是，维生素E也容易受到氧化和分解的影响，过期后其有效成分会降低，甚至会产生有害的氧化产物，如自由基等，对身体造成损害。
对于普通人群，服用过期的维生素E可能不会立即产生严重的健康问题，但长期服用过期的维生素E可能会增加患疾病的风险。对于特殊人群，如孕妇、哺乳期妇女、儿童、老人以及患有疾病的人群，服用过期的维生素E可能会带来更严重的后果。
因此，为了确保维生素E的有效性和安全性，建议在保质期内服用维生素E软胶囊。如果维生素E软胶囊已经过期，应该将其丢弃，不要继续服用。同时，在服用维生素E之前，最好咨询医生或药师的建议，以确保其适合自己的健康状况和用药需求。