1岁宝宝可以吃的蛋糕种类如下：
1.酸奶蛋糕：酸奶富含蛋白质和钙，还含有有益菌，有助于调节宝宝的肠道菌群。可以将酸奶与面粉、鸡蛋等材料混合制作蛋糕。
2.水果蛋糕：选择新鲜水果作为蛋糕的配料，如蓝莓、草莓、香蕉等。水果蛋糕不仅美味，还能提供维生素和纤维素。
3.全麦蛋糕：全麦面粉富含膳食纤维和B族维生素，有助于宝宝的消化和健康。可以将全麦面粉与鸡蛋、牛奶等材料制作成蛋糕。
4.胡萝卜蛋糕：胡萝卜富含维生素A，对宝宝的视力和免疫系统有益。可以将胡萝卜泥与面粉、鸡蛋等材料混合制作蛋糕。
5.香蕉蛋糕：香蕉是一种柔软易消化的水果，适合宝宝食用。可以将香蕉泥与面粉、鸡蛋等材料制作成蛋糕。
需要注意的是，1岁宝宝的消化系统尚未完全发育成熟，所以在给宝宝喂食蛋糕时，应选择新鲜、无添加剂的食材，并确保蛋糕的大小适中，以免宝宝噎住。同时，宝宝的饮食应该多样化，除了蛋糕，还应包括其他富含营养的食物，如蔬菜、水果、肉类、鱼类等，以保证宝宝获得全面的营养。