酸奶是以牛奶为原料，经过巴氏杀菌后再向牛奶中添加有益菌（发酵剂），经发酵后，再冷却灌装的一种牛奶制品。目前市场上酸奶制品多以凝固型、搅拌型和添加各种果汁果酱等辅料的果味型为多。酸奶不但保留了牛奶的所有优点，而且某些方面经加工过程还扬长避短，成为更加适合于人类的营养保健品。
酸奶的功效与作用：维护肠道菌群生态平衡：酸奶中含有丰富的乳酸菌，可以改善肠道内的菌群，抑制腐败菌的繁殖，从而调整肠道菌群，促进肠道蠕动，改善便秘的情况
缓解乳糖不耐受：酸奶中含有乳糖酶，可以帮助人体分解乳糖，缓解乳糖不耐受的症状。促进钙、铁等营养物质的吸收：酸奶中含有乳酸，可以促进钙、铁等营养物质的吸收，预防骨质疏松和贫血等疾病
美容养颜：酸奶中含有丰富的维生素C、维生素E和氨基酸等营养物质，可以抑制皮肤内黑色素的形成，起到美容养颜的作用
增强免疫力：酸奶中含有丰富的乳酸菌和有益菌，可以增强人体的免疫力，预防疾病的发生。
酸奶的食用禁忌：酸奶不宜和药物同服：酸奶中的乳酸菌可能会影响药物的吸收和疗效，因此在服用药物期间，最好不要喝酸奶
酸奶不宜空腹喝：空腹喝酸奶可能会刺激胃酸分泌，引起胃部不适，因此最好在饭后1-2小时后再喝酸奶
酸奶不宜加热喝：酸奶中的乳酸菌在加热过程中会被破坏，从而失去营养价值，因此最好不要加热喝
酸奶不宜过量喝：酸奶中含有大量的乳酸菌，如果过量喝酸奶，可能会导致肠道内菌群失调，引起腹泻等不适症状。
酸奶的使用方法：直接喝：将酸奶直接倒入口中即可。搭配水果、坚果等食用：将酸奶搭配水果、坚果等食用，可以增加口感和营养
做沙拉：将酸奶作为沙拉的酱料，搭配蔬菜、水果等食用，可以增加沙拉的口感和营养。
酸奶的识别技巧：看配料表：配料表中排在第一位的应该是牛奶或羊奶，如果排在第一位的是水，那么这种酸奶就不是真正的酸奶
看蛋白质含量：一般来说，酸奶的蛋白质含量应该在2.3%以上，如果蛋白质含量过低，那么这种酸奶的质量就可能存在问题
看保质期：酸奶的保质期一般为21天左右，如果保质期过长，那么这种酸奶可能添加了防腐剂等添加剂，对人体健康不利
看品牌和口碑：选择知名品牌和口碑好的酸奶，可以保证酸奶的质量和安全。