喝八宝粥是否会变胖，取决于多种因素，不能一概而论。以下是一些需要考虑的点：
1.总体热量摄入：八宝粥的热量取决于其中的配料和添加的糖分。一般来说，八宝粥中含有一定量的碳水化合物、蛋白质、脂肪和糖分。如果摄入的总热量超过了身体的消耗，就有可能导致体重增加。
2.配料选择：不同品牌和配方的八宝粥配料可能有所差异。一些配方可能包含较高比例的糖分、果脯或其他高热量的添加剂，而另一些可能更注重天然食材和低糖选择。选择低糖、低脂肪的配料可以降低热量摄入。
3.食用量：喝多少八宝粥也会影响体重。过量饮用即使是低热量的八宝粥也可能导致热量摄入过多。
4.其他饮食因素：除了八宝粥，个人的整体饮食结构和其他饮食习惯也很重要。如果其他饮食中包含高热量、高脂肪和高糖分的食物，即使偶尔喝八宝粥也可能对体重产生影响。
5.身体活动水平：身体的能量消耗与运动量有关。如果日常活动量较少，而摄入的热量较高，体重可能会增加。增加身体活动，如适度的运动，可以帮助消耗多余的热量。
综上所述，要判断喝八宝粥是否会导致体重增加，需要综合考虑总体热量摄入、配料选择、食用量以及个人的整体饮食和身体活动水平。如果关注体重，建议在饮食中保持均衡，并注意控制总体热量摄入，同时结合适当的运动。对于特定的健康和体重管理问题，最好咨询医生或专业的营养师的建议。