高脂肪食物
胆结石患者应避免食用高脂肪食物，因为高脂肪饮食会引起胆囊收缩素的分泌，导致胆囊收缩，从而诱发胆绞痛。常见的高脂肪食物有油炸食品（如炸薯条、炸鸡等）、肥肉、动物油等。例如，研究表明，长期大量摄入高脂肪食物的人群，患胆结石的风险明显高于饮食清淡的人群。对于儿童胆结石患者，由于其消化系统发育尚不完善，高脂肪食物更容易加重胆囊负担，影响胆汁的正常排泄，进而加重病情。
高胆固醇食物
高胆固醇食物会使胆汁中胆固醇含量升高，增加胆结石形成的风险。常见的高胆固醇食物包括动物内脏（如猪肝、猪脑等）、蛋黄等。以蛋黄为例，一个鸡蛋黄中胆固醇含量较高，过多食用会导致胆汁中胆固醇过饱和，促进胆结石的形成。老年人由于新陈代谢减缓，对胆固醇的代谢能力下降，更应严格控制高胆固醇食物的摄入，否则可能加速胆结石的发展。
辛辣刺激性食物
辛辣刺激性食物会刺激胃肠道，引起胃酸分泌增加，进而反射性地引起胆囊收缩，导致胆汁排出受阻，诱发胆结石发作。常见的辛辣刺激性食物有辣椒、花椒、芥末等。对于患有胆结石的女性，在生理期等特殊时期，身体敏感度增加，食用辛辣刺激性食物更容易引发胆绞痛等不适症状，因此更需格外注意避免此类食物的摄入。
甜食
过多食用甜食会使胰岛素分泌增加，导致胆固醇合成增加，胆汁中胆固醇、胆汁酸、卵磷脂的比例失调，容易形成胆结石。常见的甜食有糖果、巧克力、奶油蛋糕等。儿童如果长期食用过多甜食，不仅可能导致体重超标，还会影响胆汁的正常代谢，增加胆结石的发病几率。