吃的东西在喉咙堵着下不去可能是吞咽功能障碍、食管疾病、精神心理因素等导致的，可采取以下措施。
1.调整饮食：尝试喝一些水或汤，帮助食物下咽。避免食用干硬、粗糙的食物，以免加重堵塞感。
2.改变体位：可以尝试站立或坐直，身体向前倾，轻轻拍打背部，帮助食物下行。
3.刺激咽喉：用手指或筷子轻轻刺激舌根或咽后壁，诱发呕吐反射，帮助排出食物。
4.就医诊治：如果采取以上措施后，食物仍卡在喉咙，应及时就医。医生会根据具体情况进行检查，如喉镜、胃镜等，以确定堵塞的原因，并采取相应的治疗措施，如取出异物、使用药物治疗等。
需要注意的是，在等待就医的过程中，应尽量避免强行吞咽食物，以免导致更严重的伤害。同时，保持冷静，避免过度紧张和焦虑，这有助于缓解症状。
此外，如果经常出现食物卡在喉咙的情况，或伴有其他症状，如胸痛、吞咽困难、呼吸困难等，应高度重视，及时就医，以便明确病因并进行针对性治疗。