要回答宵夜吃什么不会长胖这个问题，需要考虑以下几个因素：
1.热量摄入：选择低热量、高纤维的食物可以帮助控制总体热量摄入，避免体重增加。
2.营养均衡：选择包含蛋白质、碳水化合物和健康脂肪的食物，以维持身体的正常功能和饱腹感。
3.消化负担：避免选择过于油腻、辛辣或难以消化的食物，以免影响睡眠和消化功能。
基于以上因素，以下是一些适合作为宵夜的选择：
1.低卡蔬菜：如黄瓜、西红柿、生菜等，富含纤维和水分，热量较低。
2.水果：选择低糖分的水果，如草莓、蓝莓、柚子等，既能提供甜味，又富含维生素和纤维。
3.蛋白质食物：如无糖酸奶、豆腐、煮鸡蛋等，有助于增加饱腹感，同时提供必要的营养。
4.坚果：选择无盐或低糖的坚果，如杏仁、巴旦木、腰果等，富含蛋白质和健康脂肪。
5.清淡汤品：如蔬菜汤、海鲜汤等，既能提供温暖感，又不会造成太大的热量负担。
需要注意的是，宵夜的量应该适量控制，避免过度进食。此外，良好的饮食习惯和规律的作息时间对于控制体重也非常重要。如果你有特殊的健康需求或饮食限制，请在医生或专业营养师的指导下进行选择。