如果想在晚上吃夜宵且不发胖，可以考虑以下几点：
1.选择低卡、低脂的食物：比如蔬菜、水果、酸奶、海鲜等，这些食物富含营养，热量较低，不会导致体重增加。
2.控制食物分量：即使是低卡、低脂的食物，摄入过多也会导致热量超标。因此，要注意控制食物的分量，避免过度进食。
3.选择合适的时间：吃夜宵的时间也很重要。一般来说，最好在睡前2-3小时之前吃完夜宵，以免食物在体内堆积，导致体重增加。
4.避免高糖、高盐的食物：高糖、高盐的食物往往热量较高，而且容易导致水肿，增加体重。因此，要避免食用这类食物。
5.注意饮食的均衡：吃夜宵时，要注意饮食的均衡，摄入足够的蛋白质、碳水化合物和脂肪等营养物质。
6.配合适量的运动：即使吃了夜宵，也不要放弃运动。适量的运动可以帮助消耗多余的热量，避免体重增加。
总之，晚上吃夜宵不一定会导致体重增加，关键在于选择合适的食物、控制食物分量、选择合适的时间、避免高糖、高盐的食物、注意饮食的均衡以及配合适量的运动。如果你有特殊的健康需求或饮食限制，请在医生或专业营养师的指导下进行饮食计划。