一般来说，一个健康成年人不吃饭仅靠喝水，通常能存活约1 - 2周，但具体时间会因个体差异、身体状况等因素有所不同。
身体状况良好的年轻人
身体状况良好的年轻人大脑等重要器官能在较长时间内利用储存的能量维持基本功能，且新陈代谢相对稳定，所以不吃饭只喝水存活时间相对长些，可能接近2周左右。
身体状况欠佳的中老年人
中老年人身体各器官功能有所衰退，储备能量较少，新陈代谢也相对缓慢，不吃饭只喝水时维持生命的时间可能较短，大概1周左右。
患有基础疾病的人群
患有糖尿病等基础疾病的人，身体代谢紊乱，不吃饭只喝水时身体调节功能受影响，存活时间会更短，可能不足1周。
特殊人群如儿童
儿童处于生长发育阶段，身体对能量和营养需求高，不吃饭只喝水很难维持正常生长代谢，存活时间会很短，一般数天内就会出现严重健康问题。
总之，不吃饭只喝水能存活的时间受多种因素影响，在任何情况下都不应尝试长时间不进食，保持正常饮食摄入营养才能维持身体健康。