菠萝要用盐水泡，主要是因为菠萝中含有一种“菠萝朊酶”的物质，它会分解蛋白质，对口腔黏膜和嘴唇的幼嫩表皮有刺激作用。
盐水可以抑制菠萝朊酶的活性，减少其对口腔黏膜和嘴唇的刺激，同时还可以让菠萝更加甜美。
具体做法是：将菠萝去皮后，切成小块或薄片，放入盐水中浸泡30分钟左右即可。盐水的浓度不宜过高，一般以1%~2%为宜。浸泡时间也不宜过长，以免影响菠萝的口感和营养。
需要注意的是，并不是所有人都适合吃菠萝，有些人可能对菠萝过敏，食用后会出现过敏反应，如口麻、腹痛、呕吐、皮肤潮红、全身发痒、四肢及口舌发麻等。因此，在食用菠萝前，最好先将其切成小块，用盐水浸泡30分钟以上，然后用凉开水冲洗去咸味再食用。同时，过敏体质者应谨慎食用，或在食用前咨询医生。