菠萝要用盐水泡，是因为菠萝中含有一种“菠萝朊酶”的物质，它会分解蛋白质，对口腔黏膜和嘴唇的幼嫩表皮有刺激作用。盐水可以抑制菠萝朊酶的活性，减少其对口腔黏膜和嘴唇的刺激，同时还可以让菠萝更加甜美。
此外，用盐水泡菠萝还可以帮助去除菠萝中的一些异味，让菠萝更加美味。
需要注意的是，盐水的浓度不宜过高，一般用1%到2%的盐水浸泡即可。浸泡的时间也不宜过长，一般在10到15分钟左右即可。如果浸泡时间过长，菠萝可能会变得过于软烂，影响口感。
对于过敏体质的人来说，食用菠萝可能会引起过敏反应，如皮肤瘙痒、红肿、腹泻等。如果出现这些症状，应及时停止食用，并就医治疗。