一天没吃饭不饿，可能是由以下原因引起的：
1.神经调节：当人长时间未进食时，胃肠道会向大脑发出饥饿信号，促使人体产生进食的欲望。但如果长期处于饥饿状态，大脑会接收到胃肠道传递的信号，认为身体已经适应了这种状态，从而减少饥饿感的产生。
2.消化功能减缓：未进食时，胃肠道中的食物逐渐被消化吸收，胃肠蠕动也会减缓。当再次进食时，胃肠道需要一定的时间来恢复正常的消化功能。在这个过程中，可能会感觉不到饥饿。
3.心理因素：情绪、压力等心理因素也可能影响食欲。如果处于紧张、焦虑或其他负面情绪中，可能会导致食欲下降，即使长时间未进食也感觉不到饥饿。
4.身体适应：长期的饮食习惯也会影响身体的饥饿感。如果经常不规律进食或饮食量较小，身体可能会逐渐适应这种状态，减少饥饿感的产生。
需要注意的是，虽然一天没吃饭不饿，但身体仍然需要能量来维持正常的生理功能。长期不进食可能会导致营养不良、低血糖、胃肠功能紊乱等问题。因此，建议保持规律的饮食习惯，定时进餐，避免过度节食或长期不进食。如果长期出现食欲异常或其他不适症状，应及时就医，进行相关检查和治疗。