晚上吃宵夜是否会变胖，取决于多个因素，包括所吃食物的类型、摄入量、个人的代谢率以及整体的热量摄入与消耗平衡。
一般来说，如果你在晚上摄入的热量超过了身体的消耗，那么就有可能导致体重增加。这是因为多余的热量会被储存为脂肪。然而，即使你在晚上吃了宵夜，如果总体的热量摄入和消耗保持平衡，并且你有适当的运动和健康的生活方式，那么体重不一定会增加。
此外，选择合适的宵夜食物也很重要。一些低热量、高纤维的食物，如水果、蔬菜、酸奶或坚果，可能相对较不容易导致体重增加，因为它们能够提供饱腹感，并且富含营养。相比之下，高糖、高脂肪或高盐的食物，如糖果、油炸食品或加工肉类，可能更容易导致热量摄入过多。
个人的代谢率也是影响体重的重要因素。有些人的代谢率较高，能够更有效地消耗热量；而对于其他人来说，代谢率可能较低，使得消耗热量变得更加困难。因此，即使摄入相同的热量，不同人的体重变化可能会有所不同。
为了保持健康的体重，以下是一些建议：
控制总体热量摄入：确保你的饮食摄入与身体的消耗相平衡。如果你想控制体重，可以咨询医生或专业的营养师，了解适合你的热量需求。
选择健康的食物：优先选择富含营养、低热量的食物，如水果、蔬菜、全谷类、瘦肉、鱼类和健康脂肪。
注意饮食时间：尽量避免在晚上过晚进食，并且在睡前留出足够的时间让身体消化食物。
适度运动：结合适量的运动可以帮助增加热量消耗，提高代谢率，并有助于维持健康的体重。
保持良好的生活习惯：充足的睡眠、减少压力和戒烟等都对身体健康和体重管理有益。
需要注意的是，对于某些特殊人群，如患有糖尿病、消化系统问题或其他健康状况的人，饮食和宵夜的选择可能需要根据个人情况进行调整。在这种情况下，最好咨询医生或专业的医疗人员的建议。
总的来说，晚上吃宵夜本身不一定会导致体重增加，但要注意食物的选择和总体的热量摄入。保持均衡的饮食和健康的生活方式是维持理想体重的关键。如果你对自己的体重或健康有任何疑虑，最好咨询专业的医疗意见。