脑萎缩病人的营养补充方法主要包括以下几个方面：
1.提供充足的蛋白质：选择优质蛋白质，如鱼、瘦肉、奶制品、豆类等，以维持身体的正常功能。
2.增加不饱和脂肪酸的摄入：选择富含欧米伽-3脂肪酸的食物，如鱼类、亚麻籽油等，有助于改善认知功能。
3.摄入足够的维生素和矿物质：多吃新鲜蔬菜和水果，确保摄入足够的维生素C、维生素E、B族维生素、铁、锌等。
4.控制盐的摄入量：减少盐的摄入，避免高血压等疾病的发生，从而保护大脑健康。
5.限制饱和脂肪酸和胆固醇的摄入：减少动物脂肪、黄油、猪油等的摄入，避免血液中胆固醇水平升高。
6.定期进食：保持规律的饮食习惯，避免过度饥饿或过度饱食，有助于维持血糖稳定。
7.注意饮食的消化和吸收：选择易消化的食物，如粥、面条、馄饨等，避免加重胃肠道负担。
8.根据个人情况调整饮食：如有糖尿病、高血压等疾病，应根据医生的建议进行饮食调整。
总之，脑萎缩病人的营养补充需要综合考虑多种因素，包括饮食的质和量、个人的健康状况等。在医生或营养师的指导下，制定合理的饮食计划，有助于维持身体健康，延缓脑萎缩的进展。