黄酒是世界上最古老的酒类之一，源于中国，且唯中国有之，与啤酒、葡萄酒并称世界三大古酒。黄酒香气浓郁，甘甜味美，风味醇厚，并含有氨基酸、糖、醋、有机酸和多种维生素等，是烹调中不可缺少的主要调味品之一。以下是黄酒的功效与作用：
1.舒筋活血：黄酒气味苦、甘、辛，冬天温饮黄酒，可活血祛寒、通经活络，有效抵御寒冷刺激，预防感冒。适量常饮有助于血液循环，促进新陈代谢，并可补血养颜。
2.美容抗衰老：黄酒是B族维生素的良好来源，维生素B1、B2、尼克酸、维生素E都很丰富，长期饮用有利于美容、抗衰老。
3.促进食欲：锌是能量代谢及蛋白质合成的重要成分，缺锌时，食欲、味觉都会减退，性功能也下降。而黄酒中锌含量不少，饮用黄酒有促进食欲的作用。
4.保护心脏：黄酒内含多种微量元素，如每100毫升含镁20~30毫克，比白葡萄酒高5倍，比红葡萄酒高10倍；绍兴元红黄酒及加饭酒中每100毫升含硒0.2~0.24微克，比白葡萄酒高约20倍，比红葡萄酒高约12倍。在心血管疾病中，这些微量元素均有防止血压升高和血栓形成的作用。因此，适量饮用黄酒，对心脏有保护作用。
饮用黄酒虽然对身体有一定益处，但也需要注意以下事项：
1.饮用黄酒时，度数不宜过高，否则会对肠胃和肝脏造成较大的负担。
2.饮用黄酒时，应避免与其他酒类或碳酸饮料混合饮用，以免影响口感和健康。
3.孕妇、儿童、糖尿病患者等特殊人群应避免饮用黄酒。
4.饮用黄酒时，应注意适量，不要过度饮用，以免对身体造成不良影响。