水果具有诸多营养价值，具体表现在以下方面：
一、水果是维生素和无机盐的重要来源。许多新鲜水果富含维生素C，其中鲜枣的维生素C含量最为丰富，远超其他水果数十倍甚至数百倍，而苹果、梨、杏子等水果的维生素C含量则较低，每100克通常不足5毫克。红色和黄色的水果如柑橘、杏、菠萝、柿子等含有较多胡萝卜素。同时，水果也是钙、磷、铁、铜等无机盐的良好来源，其中铁和铜容易被吸收利用，能作为贫血患者的治疗用品。
1.维生素方面：
(1)鲜枣维生素C含量突出。
(2)部分水果维生素C含量较低。
(3)红黄水果胡萝卜素较多。
2.无机盐方面：
(1)是良好来源。
(2)铁铜可用于贫血治疗。
二、水果中的有机酸、芳香物质、果胶和纤维素等，能刺激胃肠蠕动和消化腺分泌，增进食欲，有助于食物的消化、吸收和排泄。有机酸的存在会使水果的pH值降低，对维生素C的稳定性起到保护作用。此外，各种水果还含有一些酶，比如木瓜蛋白酶和菠萝蛋白酶，能够促进食物的消化和吸收。
1.对消化系统的作用：
(1)刺激胃肠和消化腺。
(2)利于食物消化吸收排泄。
2.对维生素C的影响：
(1)降低pH值保护其稳定性。
3.所含酶的作用：
(1)促进食物消化吸收。
综上所述，水果在提供维生素、无机盐以及促进消化等方面都有着重要作用。