脑出血病人不能吃以下几类食物：
1.高盐食物：如咸菜、咸鱼、咸肉等，以免引起水钠潴留，导致血压升高，加重病情。
2.高胆固醇食物：如动物内脏、蛋黄、蟹黄等，以免加重血管粥样硬化，影响病情恢复。
3.辛辣刺激性食物：如辣椒、花椒、生姜等，以免刺激神经兴奋，引起血压波动，加重病情。
4.戒烟戒酒：吸烟会导致血管收缩、血压升高，加速动脉硬化；饮酒会导致血管扩张，血压下降，诱发脑出血。
脑出血病人的饮食应遵循低盐、低脂、低糖、高维生素、高蛋白质的原则，多吃新鲜的蔬菜和水果，适量摄入优质蛋白质，如鱼肉、鸡肉、牛奶等。同时，要注意饮食卫生，避免食用不洁食物，保持大便通畅。
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