鹌鹑蛋的作用与功能主要包括以下几个方面：保护视力：鹌鹑蛋中的核黄素含量是鸡蛋的2.5倍，对保护人的视力有益
增强记忆力：鹌鹑蛋中的卵磷脂、脑磷脂等营养物质，对促进神经系统发育、增强记忆力有一定的作用
预防过敏：鹌鹑蛋属于低敏食物，适合过敏体质的人食用
缓解失眠：鹌鹑蛋中的蛋白质、氨基酸等营养物质，有助于缓解失眠症状
保护血管：鹌鹑蛋中的不饱和脂肪酸、氨基酸等营养物质，有助于降低血液中的胆固醇含量，对保护血管健康有一定的作用。
使用禁忌：过敏人群：对鹌鹑蛋过敏的人应避免食用，以免引起过敏反应
消化不良者：鹌鹑蛋中的蛋白质含量较高，消化不良者食用后可能会加重胃肠道负担，引起腹胀、腹痛等症状
高胆固醇血症患者：鹌鹑蛋中的胆固醇含量较高，高胆固醇血症患者应尽量少吃或不吃，以免加重病情。
使用方法：水煮：将鹌鹑蛋洗净后放入锅中，加入适量的水，煮熟即可
蒸蛋：将鹌鹑蛋打入碗中，加入适量的水和盐，搅拌均匀后放入锅中蒸熟即可
煎蛋：将鹌鹑蛋打入锅中，加入适量的油，煎至两面金黄即可。
识别技巧：看外观：好的鹌鹑蛋外观圆润，蛋壳光滑，没有裂纹
听声音：将鹌鹑蛋放在耳边轻轻摇晃，好的鹌鹑蛋没有声音，有声音的鹌鹑蛋可能是坏的
闻味道：好的鹌鹑蛋没有异味，有异味的鹌鹑蛋可能是坏的。