鹌鹑蛋的作用以及功能主要有以下几点：
1.保护视力：鹌鹑蛋中含有两种抗氧化物质——叶黄素和玉米黄质，它们能够帮助保护眼睛免受紫外线的伤害，预防老年性视网膜黄斑变性和白内障的发生。
2.增强记忆力：鹌鹑蛋中的磷脂含量较高，而磷脂是神经细胞发育及维持功能所必需的营养物质，所以经常食用鹌鹑蛋有助于提高记忆力。
3.预防过敏：新研究发现，鹌鹑蛋中含有抗过敏物质——乙酰胆碱，吃鹌鹑蛋可以预防过敏反应，特别是对花粉过敏、药物过敏和食物过敏等。
4.缓解失眠：鹌鹑蛋中含有丰富的蛋白质和氨基酸，这些营养物质可以帮助身体制造血清素，而血清素是一种能够调节睡眠的神经递质，所以经常食用鹌鹑蛋有助于缓解失眠症状。
5.保护心血管：鹌鹑蛋中的不饱和脂肪酸、胆碱、甜菜碱等营养物质，能够有效降低血液中的胆固醇含量，预防动脉粥样硬化、高血压等心血管疾病。
6.健美肌肤：鹌鹑蛋中的维生素E、铁、锌等营养物质，能够有效促进人体的生长发育，使肌肤变得更加光滑细腻，有弹性。