鹌鹑蛋的作用以及功能如下：
1.保护视力：鹌鹑蛋中含有两种抗氧化物质，即核黄素和叶黄素，这两种物质可以保护眼睛，减少紫外线对眼睛的伤害，预防老年性白内障的发生。
2.增强记忆力：鹌鹑蛋中的磷脂是高级神经活动不可缺少的营养物质，具有健脑的作用。经常食用鹌鹑蛋，可以增强记忆力，预防老年痴呆的发生。
3.预防过敏：鹌鹑蛋中的蛋白质是优质蛋白质，富含人体必需的各种氨基酸，易于被人体消化吸收，可以为人体补充营养，增强体力。鹌鹑蛋中的磷脂可以促进肝细胞的再生，还可以保护肝脏，有助于预防酒精肝等疾病的发生。
4.缓解失眠：鹌鹑蛋中的维生素B1、B2等，可以促进新陈代谢，提高神经系统的功能，有助于缓解失眠、多梦、神经衰弱等症状。
5.保护心血管：鹌鹑蛋中的不饱和脂肪酸、胆碱等，可以降低血液中的胆固醇和甘油三酯的含量，减少脂肪在血管壁上的沉积，从而预防动脉粥样硬化、高血压等心血管疾病的发生。