南瓜当主食吃是否会长胖，取决于食用量和其他饮食因素。
南瓜是一种营养丰富的食物，富含膳食纤维、维生素和矿物质。然而，南瓜也含有一定量的碳水化合物和糖分，如果摄入过多，仍然可能导致体重增加。
以下是一些需要考虑的因素：
南瓜的热量：南瓜的热量相对较低，但如果你食用了大量的南瓜，仍然会摄入可观的热量。
饮食的总体平衡：如果你将南瓜作为主食，并且同时摄入了其他高热量、高脂肪的食物，那么体重可能会增加。
个体差异：每个人的身体代谢率和对食物的反应都有所不同，因此对南瓜的消化和吸收也会有所差异。
为了控制体重，建议采取以下健康的饮食和生活方式：
控制总体热量摄入：确保饮食的总体热量摄入不超过身体的需求，通过合理控制食物的分量和选择低热量、高营养的食物来实现。
多样化饮食：选择各种不同的食物，包括蔬菜、水果、全谷类、蛋白质食物等，以确保获得全面的营养。
适度控制碳水化合物摄入：虽然南瓜是一种碳水化合物来源，但可以选择其他富含膳食纤维的碳水化合物，如全麦面包、糙米等，以提供更持久的饱腹感。
结合运动：结合适量的运动，如散步、跑步、游泳等，可以帮助消耗多余的热量，增加身体健康。
如果你对特定的饮食和体重管理有疑问，最好咨询医生或专业的营养师的建议。他们可以根据你的个人情况提供更具体的指导。
此外，对于某些人群，如糖尿病患者，南瓜的血糖指数较高，需要在医生或营养师的指导下进行食用。
总之，南瓜可以作为主食的一部分，但要注意适量食用，并结合整体饮食和健康的生活方式来维持健康的体重。