吃南瓜一般不会长胖。南瓜是一种低热量、高纤维的食物，含有丰富的维生素、矿物质和膳食纤维。
以下是关于南瓜与长胖的关系的具体分析：
1.低热量：南瓜的热量相对较低，每100克南瓜的热量约为23大卡。相比其他高热量的食物，如油炸食品、甜点等，南瓜的热量摄入相对较少。
2.高纤维：南瓜富含膳食纤维，有助于增加饱腹感，减少其他食物的摄入。膳食纤维还可以促进肠道蠕动，帮助消化，减少便秘问题。
3.其他营养成分：南瓜还含有丰富的维生素C、维生素E、钾、镁等营养素，对身体健康有益。
4.食用方式：如果将南瓜作为主食或配菜食用，同时控制其他食物的摄入量，有助于维持健康的体重。但如果将南瓜制成南瓜饼、南瓜派等高糖、高脂肪的食品，摄入的热量会增加，可能导致体重上升。
需要注意的是，个体的体重变化还受到其他因素的影响，如总体热量摄入、运动量、代谢率等。如果想要控制体重，除了注意食物的选择外，还应保持均衡的饮食和适量的运动。
综上所述，一般情况下吃南瓜不会长胖，但要注意食用方式和摄入量。如果你对体重控制有特定的需求，建议咨询医生或专业的营养师，以获取更个性化的建议。