红细胞和血红蛋白偏高的原因及治疗方法如下：
1.相对性增多：
原因：由于某些原因使血浆中水分丢失，血液浓缩，使红细胞和血红蛋白含量相对增多。如连续剧烈呕吐、大面积烧伤、严重腹泻、大量出汗等；另见于慢性肾上腺皮质功能减退、尿崩症、甲状腺功能亢进等疾病。
原理：这些情况下，人体会通过减少水分的流失来维持身体的正常功能，导致血液浓缩，从而使红细胞和血红蛋白的浓度相对增加。
治疗方法：针对病因治疗，如治疗呕吐、烧伤、腹泻、多汗等。
2.绝对性增多：
原因：由各种原因引起的血液中红细胞和血红蛋白绝对值增多，多与机体循环及组织缺氧、血中促红细胞生成素水平升高、骨髓加速释放红细胞有关。
原理：在这些情况下，身体会产生更多的红细胞来适应组织缺氧或其他异常情况。
治疗方法：
真性红细胞增多症：目前尚无法治愈真性红细胞增多症，但可以通过放血疗法、化疗、放射性核素磷治疗等方法缓解症状。
其他情况：如果是由于长期高原生活、胎儿及新生儿、剧烈的体力劳动、严重的心肺疾病以及真性红细胞增多症等导致的绝对性增多，通常不需要治疗，去除诱因后可恢复正常。
3.其他：
药物影响：如肾上腺素、糖皮质激素、胰岛素等，停药后可恢复正常。
疾病影响：某些疾病也可能导致红细胞和血红蛋白偏高，如慢性阻塞性肺疾病、发绀型先天性心脏病、肾癌等。
需要注意的是，红细胞和血红蛋白偏高可能是多种疾病的表现之一，如果发现红细胞和血红蛋白偏高，应及时就医，进行相关检查，以明确病因，并在医生的指导下进行治疗。同时，在日常生活中，应注意保持健康的生活方式，如合理饮食、适量运动、戒烟限酒等，有助于维持身体健康。